Rezepte

Dafür braucht es

4 Person/en

• 750 g mehlige Kartoffeln
• 1 Ei, verklopft
• 50 g Parmesan, gerieben
• 1 Prise Muskat
• Salz
• 225–250 g Mehl
• Wasser
• 800 g Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• 1 Bund Basilikum

Und so gehts

• Die Kartoffeln mit der Schale weichkochen und noch heiss schälen. Kartoffelstücke durchs Passe-Vite in eine Schüssel reiben.
• Mehl, Ei, Parmesan, Muskat und Salz daruntermischen, evtl. noch etwas Mehl beigeben, sodass die Masse nicht an den Händen klebt.
• Aus dem Teig eine daumendicke Rolle formen und diese in ca. 3 cm breite Stücke schneiden; mit einer Gabel die Seiten leicht eindrücken.
• Die Gnocchi portionenweise in kochendem, gesalzenem Wasser ziehen lassen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie gar.
• Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
• Den Knoblauch fein schneiden, in eine heisse Chromstahlpfanne geben und dünsten. Die Tomaten dazugeben und kurz mitdämpfen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Das Basilikum in Streifen schneiden, zugeben und sofort anrichten.

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