Rezepte

Lachs-Bowl mit Rettich, Rüebli und Edamame

Dafür braucht es

2 Person/en

80 g Rundkornreis (Sushi-Reis)
1 ½ dl Wasser
1 EL Reisessig
2 Prisen Salz
150 g Rettich, in feinen Streifen
150 g Rüebli, in feinen Streifen
1 Bundzwiebel mit dem Grün, in feinen Ringen
50 g ausgelöste Edamame
½ EL Olivenöl
¼ TL Salz
150 g geräuchertes Lachsrückenfilet, in Scheiben
1 TL schwarzer Sesam
½ EL HOLL Rapsöl
2 frische Eier

Tipp

– Anstelle von Spiegeleiern hart gekochte Eier verwenden.
– Sojasauce, Wasabi-Paste und eingelegten Ingwer dazu geniessen.
– Statt Edamame tiefgekühlte Erbsli, blanchiert, verwenden.

Und so gehts

Reis mit dem Wasser in eine Pfanne geben, aufkochen. Hitze reduzieren und zugedeckt 10 Minuten leicht köcheln lassen. Danach auf der ausgeschalteten Platte 15 Minuten quellen lassen, den Deckel dabei geschlossen halten. Reis in eine Schüssel geben, Essig und Salz beigeben, mit einer Gabel lockern.
Rettich und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen, mit dem Reis, dem Lachs und dem Sesam in Bowls anrichten. Bowls zugedeckt im Kühlschrank bis zum Geniessen aufbewahren.
Öl in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Eier nacheinander aufschlagen, hineingleiten lassen, bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. braten, dazu servieren.