Rezepte

Dafür braucht es

2 Person/en

• 60g schwarze Linsen (Beluga)
• 4dl Wasser, siedend
• 1 Melone (z.B. Charentais, ca. 450 g)

• 1 rote Peperoni, entkernt, in Würfeli
• 2 EL Pfefferminze, grob geschnitten

Sauce:

• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl
• ¼ TL Salz
• wenig Pfeffer
• 4 Snackgurken, längs in Scheibchen
• 50g Feta, zerbröckelt
• 1 EL ungesalzene geschälte Pistazien, grob gehackt

Und so gehts

• Linsen im siedenden Wasser ca. 20 Min. knapp weichkochen, kalt abspülen, abtropfen.
• Melone halbieren, entkernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, in Stücke schneiden.
• Zitronensaft und Öl verrühren, würzen. Linsen, Melone, Peperoni und Pfefferminze in die Sauce geben und mischen, in die Melonenhälften verteilen, Gurken und Feta darauf verteilen, Pistazien darüberstreuen.

Saison