Rezepte

Dafür braucht es

2 Person/en

• 2 ½ dl Wasser
• 50g Quinoa (z. B. Tricolore)
• 1 gekochte Rande (ca. 120 g), grob gerieben
• 2 EL Mehl
• 1 Ei
• ¼ TL Kreuzkümmel
• ½ TL Salz

• 1 EL HOLL Rapsöl
• 1 Süsskartoffel (ca. 300 g), in 8 Scheiben à ca. 5 mm
• 1 Zucchetti (ca. 200 g), grob gerieben
• 90g griechisches Joghurt nature
• ¼ TL Salz
• wenig Pfeffer
• 30g Micro Greens oder Rettichsprossen

Und so gehts

• Wasser aufkochen, Quinoa beigeben, bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, etwas abkühlen. Randen und alle Zutaten bis und mit Salz daruntermischen.
• Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Masse in vier Portionen teilen, etwas flach drücken, mit den Kartoffelscheiben in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 5 Min. braten.
• Zucchetti und Joghurt mischen, würzen, auf je eine Kartoffelscheibe verteilen. Quinoa-Tätschli und Micro Greens daraufgeben, restliche Kartoffelscheiben darauflegen.

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