Rezepte

Dafür braucht es

4 Person/en

• 250 g Ebly
• 250 g Federkohl
• 1 Schnitz Kürbis (ca. 400 g)
• 1 EL Rapsöl
• ½ Bund Petersilie (glatt)
• ¼ Bund Pfefferminze

Sauce:

• 1 Orange (Schale unbehandelt)
• ½ Limette (Saft)
• 3 EL Rapsöl
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer
• 80 g Feta
• 50 g Cranberries

Und so gehts

• Ebly in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen, abgiessen und gut abtropfen.
• Federkohl waschen, trockenschütteln und in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren, abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
• Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden.
• 1 EL Rapsöl in einer Bratpfanne erhitzen und Kürbiswürfel dazugeben und für 6-8 Minuten dünsten, beiseitestellen.
• Petersilie und Pfefferminze fein hacken und zum Kürbis geben.
• Orangenschale abreiben und den Saft auspressen. Abrieb zum Kürbis geben.
• Orangensaft mit Limettensaft, 3 EL Rapsöl, einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und ebenfalls zum Kürbis geben.
• Federkohl gut ausdrücken, fein hacken und mit dem Kürbis und dem Ebly mischen.
• Feta zerbröckeln und mit den Cranberries über den Salat streuen.

Saison