Rezepte

2 Person/en

1 grosser Fenchel (ca. 250 g, gerüstet)
1 Apfel (ca. 150 g)
4 Datteln, getrocknet
8 Baumnüsse
Basilikumblätter

Sauce:
2 EL Essig
Rapsöl
frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Salz
1 Prise Zucker
1⁄2 TL Currypulver

Mit Vollkornbrot und Käse bekommt man eine ganze Mahlzeit.
Zur Abwechslung können die Datteln durch Feigen oder Rosinen ersetzt werden.

Sauce zubereiten. Alle Zutaten mischen und gut verrühren.
Harte Teile beim Fenchel abschneiden, die Knolle vierteln. Auf einem Gemüsehobel direkt in die Sauce hobeln und gleich damit vermengen.
Den Apfel vierteln und entkernen, in feine Spalten schneiden. Ebenfalls direkt in die Sauce geben und vermengen.
Die Datteln entsteinen und grob zerkleinern. Datteln mit dem Fenchelsalat mischen.
Baumnusskerne zerkleinern und den Salat mit Nüssen und Basilikumblättern garnieren.