Rezepte

Dafür braucht es

2 Person/en

• 1 Aubergine (ca. 300 – 400 g), in ca. 1 ½ cm grossen Würfeln
• 1 Fenchel, in feinen Scheiben
• 1 EL HOLL Rapsöl
• ¼ TL Salz
• Pfeffer
• 120 g Cherry-Tomaten, halbiert
• 100 g Feta, in Würfeln

Sauce:

• 1 ½ EL Kräuterweinessig
• 3 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 2 EL Petersilie (glatt), grob geschnitten

Und so gehts

• Für die Sauce Essig, Öl und Knoblauch in einer Schüssel verrühren.
• HOLL Rapsöl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Aubergine und Fenchel ca. 6 Min. braten, in die Sauce geben, würzen.
• Tomaten, Feta und Petersilie daruntermischen.

Saison