Rezepte

Dafür braucht es

4 Person/en

• 150 g Langkornreis (z.B. Parboiled)
• 8 dl heisse Gemüsebouillon (zum Kochen)
• 1 EL HOLL Rapsöl
• 500 g geschnetzeltes Pouletfleisch
• ½ TL Salz
• Pfeffer
• 1 kg grüne Spargeln, unteres Drittel geschält, schräg in ca. 4 cm langen Stücken
• 1 dl Gemüsebouillon
• 1 Mango, in Würfel
• 1 Limette, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale und Saft
• Salz, Pfeffer
• 50 g Endiviensalat, in Streifen
• 100 g saurer Halbrahm
• 4 EL Cashew-Nüsse, geröstet

Und so gehts

• Reis in der Bouillon knapp weichkochen, abtropfen.
• Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Poulet portionsweise je ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen, würzen.
• Wenig Öl in dieselbe Pfanne geben, Spargeln ca. 3 Min. rührbraten, 1 dl Bouillon dazugiessen, unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. köcheln. Reis und Poulet mit Mango, Limettenschale und Limettensaft untermischen, würzen.
• Endiviensalat mit dem Spargel-Reis-Salat auf Tellern anrichten. Den sauren Halbrahm darauf verteilen, Cashew-Nüsse darüberstreuen.

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