Rezepte

Dafür braucht es

4 Person/en

• 1 l Gemüsebouillon
• 200 g Polenta (Maisgriess)
• 100 g Parmesan, gerieben
• 250 g Auberginen
• 400 g Tomaten
• 250 g Mozzarella
• 1 EL Olivenöl
• 1 Bund Schnittlauch

Und so gehts

• Gemüsebouillon aufkochen und Maisgriess dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln; danach 5 Minuten nachquellen lassen.
• Parmesan dazugeben, mischen und in einer Gratinform ausstreichen.
• Aubergine, Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden.
• Auberginen in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, Tomaten kurz mitdünsten.
• Mit den Mozzarellascheiben belegen.
• Ca. 20 Minuten im auf 200 °C vorgeheizten Ofen gratinieren.
• Den Schnittlauch schneiden und darüber streuen.

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