Rezepte

Dafür braucht es

4 Person/en

• 4 Randen (roh, ca. 500-600 g)
• 4 Knoblauchzehen
• 4 Zweige Thymian
• etwas Salz

Sauce:

• 2 Orangen
• 1 Zitrone (Saft)
• 4 EL Rapsöl
• 1 EL Honig, flüssig
• Salz
• Pfeffer
• etwas Fleur de Sel
• 1 TL abgezupfte Thymianblättchen

Und so gehts

• Randen auf je ein Stück Alufolie legen und mit Knoblauch, Thymian und etwas Salz bestreuen. Im Ofen (140°C) ca. 90 Minuten garen.
• Randen herausnehmen und auskühlen lassen. Anschliessend schälen und in Scheiben schneiden.
• Orangen filetieren, Saft dabei auffangen.
• Für das Dressing den Zitronensaft und den aufgefangenen Orangensaft mit Rapsöl und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Randenscheiben und Orangenfilets auf Tellern anrichten, wenig Fleur de Sel darüberstreuen, mit Dressing beträufeln und mit Thymianblättchen garnieren.

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