Gemüse
Gurke
Aus botanischer Sicht ist die Gurke ein Fruchtgemüse. Über die Herkunft der Gurke gibt es zwei Theorien: Nach der einen stammt sie aus Nordindien, wo sie schon seit etwa 4000 Jahren an den Südhängen des Himalaja wachsen soll. Nach der anderen kommt sie aus dem tropischen Afrika, von wo aus sie über Ägypten in den Mittelmeerraum gelangte.
Die Gurke weist einen sehr hohen Wassergehalt auf (96%), ist nur begrenzt haltbar und kälteempfindlich. Sie sollte nicht unter 12° Celsius gelagert werden, da sie sonst weich und fleckig werden und faulen kann. Man sollte Gurken auch nicht zusammen mit Ethylen abgebenden Früchten wie Äpfel und Kiwis lagern. Gurken, die bitter schmecken, enthalten das giftige Cucurbitacin und sollten deshalb nicht gegessen werden.
Saison: von April bis Oktober
Nährwert: Gurke - Schweizer Nährwertdatenbank
