Rezepte

 
Exotische Karottensuppe

Exotische Karottensuppe

Dafür braucht es

2 Person/en

1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel
300 g Karotten
1,2 dl Weisswein
4 dl Gemüsebrühe
1 Orange
1 dl Halbrahm
Curry
Salz
frischgemahlener Pfeffer
Tipp

Mit einem Vollkornbrötchen servieren. Mit Paprikapulver oder geriebenem Ingwer abrunden. Der Weisswein kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden.

Und so gehts
  • Zwiebel schälen und grob würfeln. Karotten schälen und klein schneiden. Orange halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte entkernen und würfeln.
  • Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Karotten andünsten, Weisswein und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen, Suppe bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Pürieren.
  • Suppe mit Orangensaft und Rahm aufkochen, mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. Anrichten. Mit Orangenwürfelchen bestreuen.

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